Jak si vybrat kávu, která vám bude chutnat?
Káva, podobně jako víno, nabízí téměř nekonečnou paletu chutí a vůní. Na ty má vliv množství faktorů – od odrůdy kávovníku, půdy, ve které roste, způsobu sběru, zpracování i pražení po způsob přípravy … Zároveň my, lidé, máme zcela individuální chutě. Co chutná nám, nemusí chutnat našim přátelům. Jak se v tom tedy vyznat? Představujeme vám našeho Kávového pomocníka. Na základě několika obecných orientačních vodítek vám pomůže vybrat kávu právě pro vás. Pokud si ani s jeho pomocí nejste jisti, ozvěte se kolegovi Mirkovi, rád vám s výběrem poradí: objednavky@mamacoffee.cz, +420 777 745 176.
Co je pro vás důležité?
– ovocné chuťové tóny
– čokoládové chuťové tóny
– oříškové chuťové tóny
– kyselejší, ovocnější chuť
– méně kyselá chuť
Jak si kávu připravujete?
– kávovar na espresso
– moka konvička
– french press
– AeroPress
– drip
– džezva
– filtrovaná káva
Ovocnější, čokoládové, nebo oříškové chutě?
Chutě a vůně kávy jsou nekonečné – můžete pocítit ovoce, květiny, koření, medové tóny, čokoládu, různé oříšky … Chutě se velmi často snoubí, prolínají a jak káva chladne postupně vyplouvají na povrch. Přestože velmi záleží na způsobu, jakým si kávu doma kávu připravíte, velmi obecně lze říci, že našim kávám vévodí:
– Ethiopia Sidamo Nansebo (washed)
– Nikaragua Jairo Vallejos (natural)
– Brazil fazenda Bananal (natural)
– Nikaragua Womens Project Aranjuez (washed)
Oříškové tóny
– Nikaragua Aranjuez Don Byron Corrales (washed)
– Colombie Tolima Bilbao BIO (washed)
Kyselejší, nebo méně kyselá?
Kyselost je přirozená vlastnost kávových zrn. Kyselost pomáhá zvýrazňovat některé, především ovocné kávové chutě. Mnozí v souvislosti s kyselostí mluví o tzv. “živé” chuti, která z kávy dělá ten zajímavý nápoj, kterým bezesporu je.
O tom, zda výsledný kávový nápoj bude více, či méně kyselý rozhoduje celá řada faktorů např. odrůda kávovníku, stupeň pražení atd. Velkou roli hraje také způsob domácí přípravy a jeho správné provedení. Velmi obecně platí, že kyselejší jsou kávy, ve kterých převládají ovocné chutě. Méně kyselé jsou ty, které chutnají po čokoládě nebo oříšcích.
– Nikaragua Womens Project Aranjuez
– Nikaragua Aranjuez Don Byron Corrales
Způsob přípravy
Každý máme svůj oblíbený způsob přípravy. Někdo nedá dopustit na moka konvičku, jiný propadl kouzlu AeroPressu. Ať už milujete to, či ono, vězte, že způsob přípravy kávy může mít vliv na její výslednou chuť. Pro každou přípravu bývá také vhodná trochu jiná káva, odlišně mletá.
Kávovarů na přípravu espressa je celá řada (liší se především kvalitou a cenou). Obecně lze říci, že káva připravená tímto způsobem je velmi silná, její chuť intenzivní.
Pro přípravu v kávovaru na espresso se hodí například tyto kávy:
– Nikaragua Womens Project Aranjuez
– Nikaragua Aranjuez Don Byron Corrales
– Peru Aprocassi SWP decaff BIO
Moka konvička je oblíbenou alternativou ke kávovaru na espresso. Káva z moka konvičky je obecně velmi silná, její chuť intenzivní.
Pro přípravu v moka konvičce se hodí například tyto kávy:
– Nikaragua Womens Project Aranjuez
– Nikaragua Aranjuez Don Byron Corrales
– Peru Aprocassi SWP decaff BIO
French press představuje nejkratší cestu od klasického českého „turka“ ke správně připravené kávě. Pro kávu z frenchpressu je typická plná, silná a sladká chuť.
Pro přípravu ve french pressu se hodí například tyto kávy:
– Nikaragua Womens Project Aranjuez
– Nikaragua Aranjuez Don Byron Corrales
– Peru Aprocassi SWP decaff BIO
Káva připravená v AeroPressu je vyvážená a jemná se širokým spektrem chutí a vůní. Její další kvality závisí nejen na výběru konkrétní kávy, ale také na konkrétním způsobu přípravy.
Pro přípravu v Aeropressu se hodí například tyto kávy:
Káva připravená v dripu je velmi jemná a krásně vyvážená díky pomalému zalévání a filtraci. Tento způsob přípravy je vhodný pro ovocnější, sladší a kořeněné kávy.
Pro přípravu v dripu se hodí například tyto kávy:
Káva připravená tímto tradičním způsobem je velmi silná.
Pro přípravu v džezvě se hodí například tyto kávy:
Filtrovaná káva je velmi jemná a krásně vyvážená. Tento způsob přípravy je vhodný pro ovocnější, sladší a kořeněné kávy.
Na filtrované kávy se hodí například tyto kávy: