Něco dobrého končí, něco lepšího začíná!
Zásoby kávy MEXICO SHG se tenčí. V našem skladu se ohřejí již jen tři týdny, aby uvolnily místo dlouho očekávané novince, 100% arabice Nikaragua Finca El Guayabo. Vyladěné, lahodné kávě s chutí vlašských a lískových ořechů, mléčné čokolády a brusinek. Díky nižší nadmořské výšce kávových plantáží a půdě sopečného původu se jedná o kávu s nižší kyselostí a plnějším tělem, která vyhovuje širokému spektru zákazníků. Káva je ideální na přípravu espressa.
Odkud káva pochází?
Kávu vypěstovala rodina Juany Antonie Mendez-Perez na vlastní farmě v kávové oblasti Matagalpa. Jejich fincu (farmu) El Guayabo jsme objevili před třemi lety při cestě po Střední Americe. Z krátké návštěvy vznikl nápad přijet zpátky a zkusit spolupracovat na samotné kávové sklizni. A podařilo se! Naše talentovaná baristka a nejlepší česká degustátorka kávy, Zuzka Černá, zde strávila několik měsíců, pomáhala se sklizní, následným zpracováním kávy a její přípravou na cestu do pražírny. Káva je tak v celých Čechách dostupná pouze v pražírně mamacoffee.
mamacoffee direct: káva přímo od farmáře
Nikaragua Finca El Guayabo je další kávou, kterou jsme nakoupili na přímo – tzn. mamacoffee platilo samotným farmářům. Cena byla vyšší než výkupní cena fair trade (FT). Kromě toho jsme rodině Mendez-Perez za kávu vyplatili prémie, za které v průběhu roku vylepšili svůj zpracovatelský závod.
Jak se to má s certifikacemi?
Kávová farma má FT certifikaci. Vzhledem k tomu, že jsme kávu nakupovali na přímo od rodiny Mendezových, naší kávě tato certifikace nepřísluší. Káva nemá bio certifikaci (obdobně jako většina káv z této oblasti).
Chuťový profil pod lupou
– Aroma: mléčná čokoláda, vlašské ořechy
– Chuť: vlašské a lískové ořechy, mléčná čokoláda, brusinky
– Podchuť: kratší, vyrovnaná kombinace oříšků s tóny brusinek
– Tělo: krásně plné, krémové
– Kyselost: nízká
Detailní informace o kávě
– Země původu: Nikaragua
– Region: Matagalpa
– Producent: farma El Guayabo
– Nadmořská výška: 800 m n.m. – 1 100 m n.m.
– Odrůda: red caturra, catimor
– Sběr: ruční
– Zpracování: promyté
– Stupeň pražení: střední