Rozhovor s Byronem Corralesem

S farmářem Byronem Corralesem nás pojí dlouholeté přátelství. Byron je úžasný a inspirativní člověk, jehož farma je unikátním příkladem soužítí člověka s přírodou. Rovněž výrazně ovlivnil nejen podmínky pro pěstování kávy v

Čtěte více

Obchod s kávou: poznej svého pěstitele!

V mamacoffee dlouhodobě podporujeme transparentní a férový nákup kávy – fair trade. Ten družstvům pěstitelů kávy, nebo přímo konkrétním farmářům dlouhodobě zaručuje vyšší výnosy, které lépe odpovídají jejich reálným nákladům

Čtěte více

Tajuplný proces pražení aneb co je vlastně Maillardova reakce?

Pražení je bez námitek jedním z nejdůležitějších momentů v životě kávy. Aroma, tóny a chutě, které z kávy cítíme, mají samozřejmě základ ve vlastnostech zelené kávy, ale jedině dobré pražení

Čtěte více